Tartar de vieiras con aguacate y brotes de remolacha
Ingredientes
4 vieiras
1 ½ aguacate
1 lima
piel naranja
1 chalota
3 cdas de salsa de soja
sal y pimienta
aceite de oliva
unos germinados de remolacha
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Paso 1/4
Pelar y picar muy finamente la chalota. Cortar las vieiras en daditos muy pequeños, salpimentar ligeramente y colocar en un bol con la chalota picada y la salsa de soja. Rallar la piel de la lima y de naranja, reservar.
Paso 2/4
Triturar el aguacate con el zumo de media lima, sal, pimienta y unas gotas de aceite de oliva.
Paso 3/4
Añadir a las vieiras la piel de lima y naranja ralladas y unas gotas de zumo de lima, mezclar bien.
Paso 4/4
Servir el tartar de vieiras sobre la crema de aguacate con unos germinados de remolacha.
Categoría:
Aperitivos y entrantes
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