Pita con falafel
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Para el falafel: picar el ajo con la cebolleta en una picadora. Añadir los garbanzos cocidos escurridos, el perejil y picarlos también hasta obtener la textura deseada.
Pasar la mezcla a un bol e incorporar la sal, pimienta, comino y la levadura. Remover con una lengua, reposar unos minutos y, formar los falafel sobre una superficie con harina.
Enharinar los exteriores y cocinar los falafel durante 20 minutos a 200 ºC.
Para los acompañamientos: rellenar un pan de pita con lechuga batavia, rodajas de pepino, tomates cherry cortados en mitades, los falafel, cebolla morada cortada en juliana y unas hojas de cilantro fresco.
Acompañar con salsa Tzatziki.
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