Ramen con cerdo y bonito
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En una olla a fuego medio calentar el caldo de cerdo. Cuando empiece a hervir, añadir la salsa de soja, una cucharadita de sal, el mirin, el sake y el katsuobushi. Cocer todo 10 minutos a fuego lento.
En una sartén a fuego medio freír el tocino previamente salado, vuelta y vuelta durante 2 minutos. Reservar.
En una olla cocer los fideos durante 50 segundos. Escurrir y repartir en 4 bols.
Colar el caldo, descartando los copos de katsuobushi y repartirlo en los bols hasta cubrir los fideos.
Encima de los fideos, colocar un trozo de tocino, los rábanos, las setas y la cebolla tierna. Poner una hoja de alga nori en el borde de cada bol, con la mitad sumergida en el caldo y la otra mitad fuera.
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