Pulpo local servido con Mochis de papa y Alioli de Chipotle
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Dar tres choques de agua fría y tres de caliente, intercalando las temperaturas, después cocinar el pulpo por 40 minutos.
Los mochis de papa, cocinar la papa y después llevarla a punto de puré, mezclar con la fécula y sal, hacerlo en bolas de 30 g y freírlas
Al terminar la cocción sacarlo, cortar con tijeras y mezclarlo con el pimentón, sal gruesa y aceite de oliva.
Servirlo con los mochis de papa y aioli al gusto.